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  • 常見問答

    疫情影響下的餐飲業該如何發展



      在這次嚴重的疫情之下,市場上受影響大的便是餐飲業。各類餐飲品牌店,瞬間失去顧客,沒有了固定收入,各項本錢還照舊開銷。在這樣大的經濟壓力下,餐飲業究竟應該怎么辦?具體狀況來說,餐飲業的恢復期會有三個階段。咱們一個一個來看。


      - 1-方針恢復期


      這期間,很多的餐飲店受到了來自各方方針的限制,不能夠進行堂食,比較好的是關門歇業。那么店在這段不能經營的時間里,餐飲店能夠做些什么呢?你能夠做以下兩件事。


      一去減縮房租本錢。


      假如狀況答應的話,能夠跟房東耐心商量一下,能否在這關鍵時期來減免一些房租或者是延期支付,讓咱們共渡難關,重新走上餐飲的頂峰之路。當然有些當地是出臺了一些方針,減免中小企業的房租,這樣更有決心去渡過這次難關。




      二去減縮店面人員本錢。


      在相關方針恢復期,很大一部分的餐飲門店仍是禁絕堂食,可是部分的餐飲店能夠進行外賣模式。所以在方針恢復期,你就要為此做好相關人員調整,減縮人員本錢。比方你的餐廳原來有20個人??墒羌偃缱鐾赓u,你就不需求這么多人了。那你能夠把這20個人,分成必要的兩組,來回進行倒班。


      — 2—需求恢復期


      方針恢復期之后,便是需求恢復期。咱們都開端來上班了,有吃飯的需求,可是又不敢出去吃。不管你是做餐廳,路旁邊的簡易小店,你都得主要靠外賣方式了。這樣的時分,你要注意的是:外賣,只能做日常需求類的產品。不管你的菜品多高端,只要你做外賣,就得改成大眾化的、合適外賣的日常菜品。從產品價格,到菜量,都要合適一個人吃。這是做外賣重要的一點。這樣鄙人一個時期,也便是顧客的心思恢復期,顧客出來吃飯的時分,才會首先想到你。


      — 3—心思恢復期


      需求恢復期之后,便是顧客的心思恢復期。當這次疫情曩昔,警報若是免除,咱們就能夠出來吃飯了??墒切乃蓟謴推诓皇钦f來就來的。具體狀況究竟怎么做呢?


      首先,店內衛生和消殺保證有必要做到位??墒沁@還不夠,更為重要的是,要把你的保證工作和成果,寫到面上。比方,店面1個小時殺毒一次,每桌消殺,提供殺毒洗手液等等,這些有必要的防疫辦法,你都要大大地貼在門口。一起還要把這些作業寫到外賣平臺上。這樣才能讓顧客先對你樹立決心,你才能獲得較早的流量。


      疫情的控制比較不錯,局勢逐漸變好,不管是憋久后報復性消費,還是推延的親友聚餐,餐飲在這波暫停后的增量,定是驚人的。僅僅作為餐飲人,咱們該思考這次疫情對職業發展趨勢和結構帶來怎樣的改動


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